De oudste naam van Bourgas is Deultum en is gesticht door Keizer Vespasianus als een militaire kolonie voor veteranen.

Later werd de naam verandert in Develt (het huidige dorp Debelt is van deze naam afgeleid).

Bij het territorium van Develt werden weer later 3 andere dorpen samengevoegd t.w. Kastiacion, Skalfida en Rossokastron. Zo ontstond een vesting van dorpen.

In de middeleeuwen werd deze vesting Pirgos genaamd. Pirgos was een buitenpost van het Bulgaarse territorium. Pas in de 17de eeuw kreeg de stad de naam; Ahelo-Bourgas en na de bevrijding werd het uiteindelijk: Bourgas. Het had toen het inwonersaantal van ca. 3000.

Bourgas werd het handelscentrum van de zuidoost kust van de zwarte zee